chef holds two frying pans with burning fire

Sliced Japanese style beef steak seasoned with sauce

chef pouring seasoning on beef stake on plate

Side view mushroom frying with stove and fire and human hand in pan on black background

Unsere Karten

Feuriger Genuss

Im Kesselhaus kann man die Küche nicht nur schmecken, sondern erleben: Gleich beim Eintreten fällt der Blick auf unseren offenen Charcoa Holzkohlegrill. Hier können Sie unseren Köchen über die Schulter schauen, wie sie feinste Produkte von der Weide, aus See und Meer oder vom Garten über der Glut zubereiten. Im eindrucksvollen Dry Ager reifen ausgewählte Fleisch- und Fischstücke und entwickeln über Wochen hinweg die perfekte Aromatik und Textur, bevor sie über der Holzkohle vollendet werden.

Unsere Küche steht für regionalen Genuss, saisonale Zutaten und echte Grillkunst. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch eine sorgfältig kuratierte Weinkarte und originelle Cocktails von unserer Bar.

Das Zusammenspiel aus Feuer, Handwerk und Geschmack sorgt dafür, dass Ihr Besuch im Kesselhaus zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird.

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MITTAGSMENÜ

Montag bis Freitag

Unsere Mittagsmenüs sorgen für kulinarische Abwechslung und bieten eine unkomplizierte, preiswerte Möglichkeit, auch am Mittag gut zu essen. Ob für den schnellen Business Lunch oder ein entspanntes Mittagessen, bei uns treffen saisonale Zutaten und hausgemachte Kreationen auf die besondere Atmosphäre rund um den offenen Holzkohlegrill.

Montag, 12. – Mittwoch, 14. Oktober

*inkl. Tagessalat oder Tagessuppe*
BROKKOLI vom Grill Peperonicrème · geröstete Mandeln · Chili-Crunch · Salsa Verde	26
ALASKA SEELACHSFILET Pastinakencrème · Pappardelle · Senfrahmsauce	33
KALBSRÜCKEN Zweierlei Karotten · Kartoffel · Sauce Hollandaise	39

speisekarte

am Mittag & Abend

Entdecken Sie unsere feurigen Gerichte vom offenen Charcoa Holzkohlegrill, saisonale Genüsse und spannende Kreationen. Ob zum Lunch, Dinner oder einem entspannten Abend mit Freunden: bei uns im Kesselhaus kommen Fleisch- und Fischliebhaber genauso auf ihre Kosten, wie Vegetarierinnen und Veganer.

Auf unsere kleinen Gäste wartet eine Kinderkarte mit schmackhaften Gerichten.

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Vorspeisen

GARTENSALAT Kürbis · Kürbiskerne · Feige · Vinaigrette	15
GRILLIERTER LATTICH Caesar-Dressing · Sbrinz · Granatapfel	17
BÜFFELMILCH-MOZZARELLA grillierte Artischocke · Cima di Rapa · Salsa Verde	23
AUSTERN ROCKEFELLER Creuses Nr.2 · Wurzelspinat · Sauce Hollandaise	28
REGENBOGENFORELLEN CEVICHE dry-aged Apfelgelée · Avocado · Stangensellerie	26
LUMA RINDSTATAR Senfkörner · Valle Maggia Pfeffer · Sauerteigbrot	29 / 41
DOPPELTE RINDSCONSOMMÉ Markbein vom Grill · geröstetes Sauerteigbrot	18
MEERES-BISQUE grillierte Fische · Fenchel · Safran · Cayenne	25

Pasta

MEDITERRANE CASARECCE Zucchini · Peperoni · Oliven · Ricotta	25 / 35
CAPPELACCI CARBONARA Guanciale · Valle Maggia Pfeffer	28 / 38
PAPARDELLE Swiss Short Rib Ragù	32 / 42
HUMMER TAGLIOLINI Salzzitrone · Basilikum	38 / 52

Klassiker

BLÄTTERTEIG-KISSEN Steinpilze · Wurzelspinat · Hollandaise-Schaum	38
ALPENLACHS aus Lostallo grillierter Lauch · Bratkartoffeln · Beurre Blanc	47
ORANGEN ENTENBRUST Challans Entenragout · wilder Brokkoli · Kartoffel-Trüffelschaum	48
SWISS SHORT-RIB lauwarmer Kartoffelsalat · Gremolata · Schmorjus	49

Vom Holzkohlegrill

*inkl. 1 Sauce nach Wahl*
RANDE aus der Glut	28
WALDPILZE von der Flamme	32
GANZER WOLFSBARSCH für 2 Personen, Preis pro Person	46
ALPENZANDER aus dem Wallis	44
HUMMERSCHWANZ	48
METZGERKOTELETT vom Schweizer Bierschwein	38
MISTKRATZERLI Schweiz	39
PRIME KALBSSTEAK Schweiz	46
RIBEYE-HOHRÜCKEN Creekstone, USA	58
WAGYU BURGER Schweiz	42
BLACKENED RINDSENTRECÔTE Argentinien, 150 / 250g	44 / 52
TENDERLOIN RINDSFILET Irish Black Angus Rind, 180 / 250g	52 / 66
SPECIAL CUTS am Knochen, nach Tagesangebot
BEILAGEN Kesselhaus Fries, Kartoffel-Trüffelschaum, Weissweinrisotto, Blumenkohlgratin, grilliertes Gemüse, Pimientos de Padrón	je 8

Desserts

INGWER CREME BRÛLÉE Grand Marnier · grillierter Orangensalat	14
GRILLIERTE ANANAS Kokosnussglace · Passionsfrucht · Macadamianuss · Rum	16
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE Feige	16
SCHOKOLADEN SOUFFLÉ für 2 Personen, Preis pro Person Zwetschge aus der Glut · Karamell	18
KIRSCHEN MILLE-FEUILLE Zuger Kirschen · Kirschensorbet · Etter Vielle Kirsch	19
GEREIFTER KÄSE vom Chäsegge Cham Früchtebrot · Walnuss · Kürbis-Apfel-Chutney	19
BIO GLACE & SORBET von Iis-Chue, Preis pro Kugel	5

Kessel Brunch

sonntags von 10.00 – 14.00 Uhr

Lassen Sie das Wochenende genussvoll ausklingen und geniessen Sie unseren entspannten Sonntagsbrunch mit Familie und Freunden.

Am grossen Buffet erwarten Sie verschiedene Brote, feinste Käsesorten, Aufschnitt, Lachs, Gemüse und Dips, Joghurt und frische Früchte, Rindstatar, süsse Genüsse und vieles mehr. Eggs Benedict, Omelette oder doch lieber ein Rührei? Wählen Sie Ihre Eierspeise nach Lust und Laune und wir bereiten sie Ihnen frisch zu.

Zum Brunch gibts frische Säfte, heissen Kaffee und eine schöne Auswahl an Tees. Wer den Sonntag gerne etwas feierlicher ausklingen lässt, gönnt sich prickelnden Schaumwein à discrétion (gegen Aufpreis).

CHF 64.- pro Person
Kinder bis 12: CHF 4.- pro Altersjahr

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COCKTAIL BAR

In der Kesselhaus Bar fühlt sich jeder Abend ein bisschen wie eine Reise um die Welt an. Gestaltet wie ein überdimensionaler Reisekoffer, bietet die Bar mit Lounge den perfekten Ort zum Verweilen und Entdecken. Die Karte nimmt Sie mit auf eine Reise durch neue Aromen und ungewöhnliche Kreationen und lädt dazu ein, auch einmal einen Drink zu probieren, den man so noch nicht kennt.

Im offenen Cocktailcorner werden spannende Kreationen direkt vor den Augen der Gäste gemixt. Wer sich gerne auf eine kleine Entdeckungsreise begibt, lässt sich von unserem Team beraten und bestellt einen Cocktail, inspiriert von fernen Orten und grossen Abenteuern.

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Weine

Im Kesselhaus wartet eine schön kuratierte Auswahl auf Weinliebhaber. Die Weinkarte wurde sorgfältig von Weinakademiker Markus Segmüller zusammengestellt und ist mit besonderen Schweizer Weinen und internationalen Trouvaillen gespickt.

In unserem exklusiven Weinkeller warten wunderbare Tropfen auf Sie. Gerne führen Sie wir durch und vielleicht nehmen Sie eine Flasche ja gleich mit zu Ihrem Tisch.

Ihr Anlass im Weinkeller

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